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鲁菜之风味茄子—大人小孩都爱吃的齐鲁风味,外脆里嫩的光盘鲜味

发布时间:2021-07-21 02:18:02人气:
本文摘要:鲁菜,作为中国八大菜系之一,是起源于山东的齐鲁风味,其起源地为山东省淄博市博山区,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言) ,是历史最悠久、技法最富厚、难度最高、最见功力的菜系。

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鲁菜,作为中国八大菜系之一,是起源于山东的齐鲁风味,其起源地为山东省淄博市博山区,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言) ,是历史最悠久、技法最富厚、难度最高、最见功力的菜系。2500年前山东的儒家学派奠基了中国饮食注重精致、中和、康健的审美取向;北魏末年《齐民要术》(成书时间为约公元533-544年)总结的黄河中下游地域的"蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒"奠基了中式烹饪技法的框架;明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷,使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的气势派头特点进一步获得升华。口胃特点:鲜香脆嫩、突出原味、咸鲜为主今天咱们要讲的是鲁菜中大家平时比力常见也爱吃的风味茄子!风味茄子是每个餐厅必不行少的,很是受小孩,女士的接待,险些是桌桌必点,咸甜酸辣的汤汁加上外脆里嫩的茄条让人吃了还想吃,我们这里家家户户有喜事都市点一道风味茄子,一顿饭下来,鸡鸭鱼另有剩,风味茄子等几个菜却是光盘。

一般的中小型餐厅里卖的最好、也最快的一批菜中,风味茄子的台甫一定是压倒一切的!这也足以证明人们对这道菜的喜爱。风味茄子属于利润高、食材简朴做法稍微有一点磨练功底的菜,自己在家也能做。食材:茄子、淀粉、酱油、糖、青花椒、干辣椒、蚝油1、先清洗好茄子确定洗洁净了就可以滚刀将茄子切成细长的立体状(茄子皮不用去除)2、将切好的茄子放在水中浸泡一会,(因为茄子属于淀粉类,水会变色是正常现象)再用淀粉细心包裹好(确保每个地方都裹好面粉了)3、烧油,待油温6成热之后将挂好粉的茄子依次下入锅中,然后转中火炸1分钟,必须将茄子炸至金黄色才行。

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炸好后捞出控油4、下配料炒香再放入酱油、蚝油、糖大火收汁5、汤汁收浓之后加入炸好的茄子,炒匀称即可出锅装盘。


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